Десерты -быстро.

Утащила у друзей .

----------

Чтобы не искать среди блога пост с рецептом Птичьего молока, повторим его снова.
***
Птичье молоко
Белки - 10-12 шт,
Сахар - 3 стакана,
Желатин - 15-20гр,
Лимонная кислота - 0,5 ч. ложки,
Ванилин - щепотка.
----
Желатин заливаем 0,7 стакана холодной кипячённой воды и оставляем набухать. Белки смешиваем с сахаром и лимонной кислотой. Белки для лучшего взбивания должны быть охлаждены, и в посуде для взбивания не должно быть ни капли жира. Взбиваем белково сахарную смесь в течении 10 мин, до образования стойкой пены, лучше это делать миксером. Затем нагреваем желатин до полного растворения. Снова начинаем взбивать белки и вливаем в них тонкой струйкой распущенный желатин , добавляем ванилин и взбиваем смесь ещё 10-15 мин. Когда смесь начнёт загустевать разливаем по формочкам и отправляем на холод.
В принципе Птичье молоко можно есть и в таком виде, но мы вам предлагаем сделать шоколадную глазурь.
---
Глазурь шоколадная
Молоко или вода - 4-5 ст. ложек,
Сахар - 0,5 стакана,
Какао - 1ст. ложка (с горкой),
Сл. масло - 50 - 100гр.
---
Сахар смешиваем с какао, заливаем молоком, всё хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Постоянно помешивая массу кипятим её до полного растворения сахара, добавляем сл. масло, помешиваем пока не раствориться масло. ( При желании можно добавить плитку шоколада поломаную на кусочки ). Всё время помешивая охлаждаем глазурь в емкости с холодной водой. Как только глазурь начнёт густеть, покрываем ею вазочки с Птичьим молоком.
ВСЁ! Скажете вы, но у нас ещё осталось 10 желтков, обычно, их можно использовать для пышек тортов, но так как сегодня торт не заказывали предлагаем вам приготовить удивительный по вкусу десерт крем-брюле.
Крем- брюле впервые был приготовлен в Англии в семнадцатом веке. С тех пор популярность этого блюда росла и на сегодняшний день десерт крем-брюле подают во многих кафе и ресторанах. Сегодня приготовим классический
Крем-брюле
Данный рецепт расчитан на 6 порций:
Молоко - 900мл,
Яичные желтки - 6 шт,
Сахар - 200гр,
Мука - 2 ст. ложки,
Палочка корицы - 4-5 см длиной,
Ванильный сахар - 1 чайная ложка,
Цедра лимона.
--- В кастрюлю наливаем молоко , добавляем цедру лимона, корицу, сахар, доводим до кипения и кипятим на маленьком огне 5 минут. Желтки взбиваем до однородной массы, в них не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем около 100мл молока и добавляем муку. Всё хорошо перемешиваем и выливаем в кастрюльку с горячим молоком, добавляем ванилин, палочку корицы вынимаем. Всё хорошо перемешиваем до однородного состояния, и проварить на маленьком огне до загустения (приблизительно 10 мин.) Полученный густой крем следует разлить по порционным вазочкам и поставить в холодное место. Для более приятного вкуса, перед охлаждением, можно добавить 50гр размягчённого сливочного масла, и хорошо перемешать с кремом.
Пока крем охлаждается, можно приготовить карамель. Для этого в маленькую кастрюльку следует всыпать сахар, поставить на огонь и нагревать до тех пор, пока сахар не начнёт плавитьсяи не станет коричневым (примерно 5 мин). Горячую карамель разливаем по формочкам поверх остывшего крема и оставить затвердевать на 10-15 минут в прохладном месте.
Десерт Крем-брюле готов!
Зная, как сделать крем-брюле по классическому рецепту, можно с лёгкостью готовить различные вариации этого десерта. например, лимон можно заменить другим аромотизатором. А если вы любите
всё шоколадное, никто не помешает вам добавить в десерт тёртый шоколад. Фантазируйте с составом и угощайте своих любимых.